ราดหน้ายอดผัก หมูหมัก

   ราดหน้านี่ก็เป็นที่นิยมสำหรับเด็กเส้นทั้งหลาย แถมส่วนใหญ่จะเส้นใหญ่กันทั้งนั้น แต่จริงๆแล้วก็ยังมีเส้นหมี่ และหมี่เหลืองกรอบ วันนี้เลยจะมาแนะนำสูตรและวิธีทำเมนู ราดหน้ายอดผัก หมูหมัก

    ขอเป็นเส้นใหญ่ราดหน้ายอดผักหมูหมักนะ มาเริ่มกันเลยเนอะ

    ส่วนผสม หมูหมัก
     • เนื้อหมู 300 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา   
     • แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับหมักหมู)
     • พริกไทยป่นเล็กน้อย (สำหรับหมักหมู)

ส่วนผสม เส้นใหญ่ราดหน้า
     • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 30 กรัม เลือกเส้นใสๆนะจะได้นิ่ม
     • เนื้อหมูหมัก

     • ซีอิ๊วดำเล็กน้อย ไว้ผัดเส้นให้สีออกดำหน่อยจะได้น่ากิน
     • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
     • ผักคะน้า หั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ
     • ซีอิ๊วขาว ปรุงรส
     • แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงเพื่อให้น้ำราดหน้าเหนียวๆ
     • พริกไทยป่น เอาไว้โรยให้กลิ่นหอมและมีรสเผ็ด
     • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้าหมู

     1. เริ่มจากเอาเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นบาง แล้วเอาไปหมักกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด น้ำมันพืช และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่ หรือข้ามคืนก็จะดี เพราะเนื้อหมูจะนุ่มมากขึ้น

     2. เอาเส้นใหญ่ใส่ลงไปผัดในกระทะ เยาะซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย ผัดจนเส้นนุ่มและซีอิ๊วดำเคลือบเส้นเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้

     3. ผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวจนหอม แล้วเติมน้ำลงไปรอจนเดือด จากนั้นใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
     4. ค่อย ๆ เทแป้งมันละลายน้ำลงไปทีละน้อย คนผสมจนเหนียวตามชอบ ถ้ายังไม่เหนียวให้ใส่เพิ่มได้ สุดท้ายใส่ผักคะน้าลงไปรอจนผักสุก ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

++++++++++++++